Рецепты. Гурманам посвящается....

[Utoo]

Что-то совсем забросили эту темку, надо возрождать. Хочу выложить несколько салатиков в которых какая угодно заправка, но только не майонез. Делаю это специально для тех, кто майонез не любит или не ест по каким-то другим причинам. Вот к примеру кальмаровые салаты многие не представляют без майонеза, попробую вас разубедить.

САЛАТ КАЛЬМАРОВЫЙ

Продукты:
Кальмары - 500 гр.
яйца - 2 шт.
солёный огурец - 1 шт.
1 луковица
0,5 ст ложки уксуса
растительное масло для жарки лука
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Кальмары отварить, лук обжарить чуть присолив, яйца взболтать с небольшим количеством соли и поджарить яичницу. Кальмары, огурчик и яичницу нарезать тонкой соломкой, добавить обжаренный лук вместе с маслом, уксус, при желании посыпать чёрным молотым перцем и всё перемешать.
Примечание:
Салат солить не надо, т.к. в масле с луком она уже есть, да и в яйцах тоже, плюс солёный огурчик.

Обожаю необычные салаты, а этот люблю особенно т.к. меня за уши не оттянешь от кетчупов и прочих томатных соусов, а именно кетчуп тут является заправкой.

САЛАТ "МЕКСИКАНСКИЙ"

Продукты:
300 гр. свинины
5 помидоров
острый кетчуп
2 огурца
1 сладкий красный болгарский перчик
2 зубчика чеснока
китайская капуста (такой салатный кочешок) - количество по вкусу
Приготовление:
Мясо режем кубиками, обжариваем в масле, затем тушим с тремя помидорами, добавив чеснок и кетчуп. Когда мясо остынет перемешиваем его с нарезанными огурчиками, перцем, китайским салатом и оставшимися свежими помидорами. Подаём к столу украсив зеленью.

Опять салатик без майонеза.

САЛАТ ИЗ РЕДИСА С ПЕЧЕНЬЮ

Продукты:
200 гр. говяжей печени
300 гр. редиса
50 гр. сметаны
соль, сахар, перец
зелень петрушки и укропа
Приготовление:
Печень промыть, зачистить, порезать кусочками, посолить и посыпать сахаром. Затем пожарить печень в течении 5-ти минут на разогретой сковороде без масла, после чего добавить масло и обжарить ещё минут 5. Смешать готовую печень с порезанным кружочками редисом, поперчить, сняв пробу по желанию досолить, заправить сметаной и посыпать рубленной зеленью.

Многие любят салат из зелёного лука и яиц, но некоторые не едят майонез. Я в принципе всеядна, но иногда майонез надоедает и мне, и тогда я делаю вот такой салатик.

САЛАТ "ЯИЧНО-ЛУКОВЫЙ"

Продукты:
150 гр. зелёного лука
5 яиц
4 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложки горчицы
Приготовление:
Сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, оставив один желток для соуса. Лук мелко нарезать, смешать с яйцами и заправить соусом.
Соус:
Желток тчательно растереть и смешать с горчицей до образования однородной массы, затем добавить в соус растительное масло и хорошо размешать, заправить соус по вкусу солью, сахаром и перцем.

[Хомка]

МАЛИНОВОЕ вино
Как правило, бывает очень ароматным и высо-
вого качества. Собранные ягоды не моют, а сразу же прессуют.
Выжимку заливают водой. Через 12-24 часов ее вторично прессуют,
получая сок 2-й водной фракции. Количество воды определяется по
таблице 9.
Иногда ягоды малины трудно отдают сок. В этом случае целе-
сообразно подбраживание мезги. Плоды взвешивают и помещают в со-
суд, на 1 кг добавляют 0.4 л воды и 150 г сахара, вводят азотис-
тое питание (0.3-0.4 г/л) и разводку дрожжей (3% общего об'ема).
Массу подбраживают 7-10 дней, затем сусло процеживают, помещают
в чистый сосуд и на 1 литр добавляют 180 г сахара. После окон-
чания брожения вино снимают с дрожжевого осадка и ставят в прох-
ладное место для осветления. Прозрачное вино подслащивают саха-
pом, разливают по бутылкам и ставят на хранение до употребления.
Из малины готовят сладкие вина. После хранения более 6-8 месяцев
они теряют сортовый аромат.

Добавлено через 16 часов 5 минут
РЯБИНОВОЕ вино
готовят как из подмороженных, так и из соб-
ранных до заморозков ягод, горечь из которых удаляют путем обра-
ботки их холодом в морозильной камере холодильника в течение 8-
12 часов или кипящим 10%-ным раствором поваренной соли в течение
5 минут с последующей тщательной промывкой холодной водой до
полного удаления следов соли. Ягоды измельчают и прессуют, зали-
вают водой (1 л на 1 кг ягод), добавляют сахар (200 г на 1 кг
ягод), азотистое питание и разводку дрожжей (2-3 % об'ема),
сбраживают 5-7 дней, а затем прессованием или при помощи соковы-
жималки отделяют сок. Кладут в него сахар - 140 г на 1 л. Сбро-
дившее вино снимают с осадка, осветляют, вносят в него сахар для
сладости и разливают по бутылкам. Вино более высокого качества
получается при смешивании с яблочным соком (до 20. Для приго-
товления рябиново-яблочного вина соотношение соков должно быть
1:1. Качество вина значительно повышается при обработке его хо-
лодом и увеличении сроков хранения до 6-10 лет. Из черноплодной
рябины тоже можно приготовить вино, однако в соке из ее ягод
много дубильных и красящих веществ, угнетающих жизнедеятельность
дрожжей, что делает вино тяжелым. Для снижения воздействия ду-
бильных веществ перед сбраживанием рекомендуется смешать сок
черноплодной рябины с яблочным (20. И сок и вино легко освет-
ляются (расчет воды и сахара в табл. 9).

[Orlenka]

Для любителей коктейлей
КОШАЧЬЯ ЛАПКА

Крошеный лёд, 1 часть амаретто. 1 часть апельсинового сока, 1 часть сока лиметты, 1 часть лимонного сока, 1желток яйца, 1 чайная ложка гренадина, содовая вода, 1 спелая вишня, апельсиновая долька, долька лиметты. Поместите в шейкер лёд, апельсиновый и лимонный сок, сок лиметты, желток яйца и гренадин. Хорошенько перемешайте. Перелейте в винный бокал. Долейте содовой водой. Украсьте вишней и долькой апельсина и лиметты. Подавайте с соломинкой. >>> + 10 рецептов коктейлей

ЛА - МАНШ

Крошеный лёд, 1,5 части джина. 1 часть кюммеля (тминной настойки) .Положите кубики льда в стакан, залейте их джином и кюммелем и перемешайте.

МАРГАРИТА

Крошеный лёд, Лимонный сок и соль грубого помола для «инея», 1,5 части текилы, 1 часть лимонного сока и сока лиметты, 0,5 части трипль-сека или куантро, лимонная долька, кусочек лиметты. Помазав края фужера лимонным соком, обмакните фужер в соль для получения короч ки “инея”. Поместите в шейкер текилу, трипль-сек или куантро, сок лимона или лиметты и лёд. Хорошенько перемешайте, налейте в бокал и украсьте лимонной долькой и кусочком лиметты.

МОСКОВСКИЙ МУЛ

Кубики льда, 2 части водки, 1 часть лимонного сока, имбирное пиво, веточка мяты. Положите лёд в фужер и залейте водкой и лимонным соком. Долейте фужер имбирным пивом и перемешайте содержимое фужера. Украсьте веточкой мяты.

МАНХЭТТЕН

1 часть вермута Rosso, 2 части виски, несколько капель биттера Angostura, 1 вишня .В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель ангосутры, вермут и виски, перемешать. Отфильтровать в коктейльный бокал. Добавить вишенку

МЯТНЫЙ ЖДУЛЕП С БУРБОНОМ

2 части бурбона, 5 веточек мяты, 4 чайные ложки сахара, кубики льда, 1 чайная ложка темного рома или бренди, лимонная долька. Поместите в маленький стакан бурбон, 4 веточки мяты и сахар. Смешайте полученную смесь и перелейте в фужер, наполненный кубиками льда и перемешайте, пока внешняя поверхность стакана не покроется “изморозью”. Залейте чайной ложкой темного рома или бренди. Украсьте оставшейся веточкой мяты и лимонной долькой. Подавайте с соломинкой.

НЕГРОНИ

Кубики льда, 1 часть сухого джина, 0,75 части красного сладкого вермута, 0,5 части биттера кампари, содовая вода, полоска лимонной корки.Смешайте джин, вермут и кампари со льдом в отдельном стакане. Перелейте смесь в фужер для мартини, добавьте содовую и положите полоску лимонной корки.

ОСВЕЖАЮЩИЙ ВИСКИ

Кубики льда, 1,5 части виски, 1 часть лимонного сока, 0,5 части сахарного сиропа (патоки), закрученная спиралью полоска лимонной корки. Взболтайте лёд с виски, лимонным соком и сиропом. Перелейте в широкий стакан и украсьте полоской лимонной корки.

ПОЦЕЛУЙ АНГЕЛА

1 часть кофейного ликёра, 1 часть сливок (20. В бокал сначала налить кофейный ликёр. Затем сливки по ложке. Пить залпом.

ОТВЕРТКА

2 кубика льда, 1,5 части водки, апельсиновый сок, 1 вишня “мараскино”, апельсиновая долька. Положите в высокий стакан кубики льда и залейте их водкой. Долейте стакан апельсиновым соком. Украсьте вишней и апельсиновой долькой. Подавайте с соломинкой.

РЖАВЫЙ ГВОЗДЬ

1,5 части виски, 1,5 части драмбюи, полоска лимонной корки. Положите в широкий стакан кубики льда и залейте его виски и драмбюи. Добавьте полоску лимонной корки.

Источник basik.ru

[krisya]

Пирог "Летний"
очень прост в приготовлении и очень вкусный

Продукты

1 стакан муки
1 стакан сахара
2 яйца куриных
500 грамм сметаны
Любые ягоды (Черника, малина, вишня, кому, что больше нравиться). Ягоды можно использовать замороженные.

Приготовление

Тесто
Муку, яйца, сахар и 250 грамм сметаны перемешать до однородной массы. Перелить тесто в смазанную растительным масло форму. Поставить разогретую духовку. Выпекать 30-40 минут при температуре 150-200 градусов.

Пока печется корж, готовим крем. 250 грамм сметаны, 4 столовых ложки сахара, 10 грамм ванилина или корицы хорошенько перемешать.

Корж разрезаем вдоль на две равные части (для этого удобно использовать нитку). Получается два коржа, из которых получиться два пирога. На мякоть выкладываем слой ягод, сверху все заливаем кремом. (Я обычно делаю каждый пирог с разными ягодами)
И ставим в холодильник. Когда крем застынет, можно подавать к столу.

Приятного аппетита.))))))))

[Упся]

вы бы с фотками процесса выкладывали, было бы в сто раз интересней

[Fifochka]

мась, если тебе нужны фотки,то она есть в моем дневнике на www.liveinternet.ru

[Orlenka]

http://orlenka.ucoz.ru/_opt.pdf отсюда качаем кулинарную книгу. Что в ней необычного? она издана в 1897 г.

Издание общества распространения между образованными женщинами практических знаний

Мне переслал коллега, ему и спасибо!

nota bene! весит относительно немало )

Пы.Сы. перепечатывать -труд неблагодарный, да и язык там не упрощенный еще

[СИЯЛОВА]

рецепт выдумала сама. Йогрут "необыкновенный"

нам понадобится на 3 порции:
100 грамм обезжиренного творога
пол банана
пол хурмы
долька лимона, апельсина по вкусу
пол яблока
200 гр кефира/бифидок все обезжиренное.
для особых сластен 1 чайн. ложку. меда
все порезать, залить в емкость и сбить блендером. вскусно , что за уши не оттащишь ням

[Z@b!Яk!]

Не помню как называется но в общем (с)пер...=)
Берешь ананасы консервированные(не шайбу) и вываливаешь их в емкость,тудысь натираешь твердый сыр и заливаешь сладким майонезом.=)А теперь ФиШка....берем 2 зубчика чеснока и тудысь его через чесночницу....перемешаем,потребляем.Эмоции переполняют.На Г не похожу....вкус абалденный=)

[Orlenka]

товарисчи, греки майонез не потребляют, потому просветите невежду, что такое сладкий майонез???