Рецепты. Гурманам посвящается....

[Chaton]

поговорим о мясе)
я как любительница мяса хочу рассказать Вам, дорогие телезр....ой форумчане, как я готовлю отбивные)
мясо (мяготь)режем (2-3см толщина) отбиваем, солим, перчим, складываем в эмалированную посуду. Готовим соус. Берем несколько ложек сметаны или майонеза, но сметана лучше, смешиваем с приправами какие вам нравятся (я бы псоветовала базилик, кинзу и мускатный орех) можно добавить ещё грузинской аджики, но чуть чуть, так как она очень острая, все перемешиваем и заливаем этим соусом мясо) ну по хорошему оно часок должно постоять, но так как обычно времени у нас не хватает, то хотя бы минут 15. Потом разогреваем сильно сковородку (лучше чугунной бабушкиной пока не видела) наливаем масла, обваливаем куски мяса в муке или в манке и жарим...сначало надо добиться чтобы с двух сторон сразу образовалась корочка, чтобы сок не вытикал, а потом можно огонь убавить и довести мясо до готовности, если онон молодое и + полежало в соусе ок часа то на жарку уйдет минут 5.
получаются отбивные с таким ароматом что крышу сносит)

пока у нас мясо мориновалось можно приготовить быстро рис например. Промываем рис в холодной воде до прозрачной воды(чтобы сошла клейковина и он получился рассыпчатым), заливаем опять же холодной водой (если кастрюля маленькая то на палец толщиной вода)))не знаю как объяснить словами, надо показывать), если посуда большая то на два пальца толщиной)))как только закипит, убавляем (солим кстати по вкусу, я иногда рис не солю) и приоткрываем крышку, пять минут - рис готов. Потом накладываем его в какую нить чашечку или пиалу и переварачиваем на тарелку (как в песке в детстве) выкладываем туда наше обалденное мясо, наливаем в бокалы красного вина...мммммм и начинаем есть)

время 10:40 а кушать уже захотелось)
приятного!

[Хомка]

Нужно; Микроволновка, глубокая (стеклянная или...) пасуда для микроволновки с крышкой.

Чистип картошку....
На дно пасуды кидаем маленький кусочик жира(если с салом)
Начинаем резать картошку круглыми кусочками, не обязательно шинковать как на сковародку...
Как только закрылили дно пасуды.... солим, перчим.... и мажем маинезом... укладываем сало на маинез и крашим лук...
Снова Режем картошку, Как только прекрыли сальцо, снова соль,перец, маинез сало, лук.....
И так до нужного количества.... если многа картошки кинте ещё жирку или масла подсолнечного.... всё надо хорошо солить...
Сверху сильно заливаем маинезом, закрываете крыжкой и в Микровалновку на 20 мин.
Через 20 мин открываете, тыкаете ножиком, проверяете готова или нет....

[Chaton]

продолжаем разговор о мясе)
просто режем мясо)просто на разогретую сковородку выкладываем кусочки и поджариваем сначало а потом тушим, добавляем лук солим перчим (мусканый орех не забываем) закрываем крышкой доводим до готовности и едимммм)

или тоже самое но с грибами и потом добавляем сметанный соус (сметана+вода+аджика грузинская + любимые приправы+мука для вязкости)
получается очень нежное мясо)а грибы добавляют пикантность)

приятного вам !

[Utoo]

О, ребята, меня вы будеть видеть постоянно, учитывая то, что в будующем я собираюсь издать кулинарную книгу и увлекаюсь готовкой от души и с любовью. Но так-как сейчас у меня слипаются глазки и влом много писать, выложу очень простой рецептик с которым справятся не только женщины, а и мужчины и даже дети:

Салатик-лентяйка

Порезать 300г варёного мясца, измельчить 1 зубчик чеснока, добавить 100гр. варенной или жаренной стручковой фасоли (кто как любит) и заправить майонезиком.

[Utoo]

РЫБКА ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ
Продукты:
рыбное филе (ваше любимое, кол-во зависит от размеры посуды в которой вы будете готовить, если соуса будет маловато на то кол-во рыбы, которое вы выбрали, то во вашей власти сделать еще порцию соуса, но не забывайте, что рыба не должна плавать в соусе, как в океане, он должен просто закрыть рыбку)
масло сливочное - 50 гр
мука - 2 столовые ложки
сметана - 250 гр
2 яичных желтка
сок 1/2 лимона
тертый сыр (опять же всё зависит от вашего вкуса, я люблю сырную корочку потоньше, чтоб хрустящая была, а вы быть может захотите естественную сырную крышечку, так-что кол-во сыра зависит от ваших аппетитов)
чёрный молотый перец и соль по вкусу
Приготовление:
Куски варёной рыбы выложить в сковороду или в лоток с бортами. Затем залить белым соусом, приготовленным следующим образом: масло растереть с мукой, добавить сметану и все ещё раз тчательно вымесить ложкой, довести полученную массу до кипения. Снять соус с плиты и добавить в него взбитые желтки (не парьтесь с миксером, достаточно кружки и ложки, не надо заморачиваться до белизны желтков, как у супер кулинаров, просто чтоб яйца дали пузыристость, вы сами увидите и поймёте, когда это произойдёт, это не долго). Добавить в соус лимонный сок, соль и перец по вкусу, все ещё раз перемешать и залить рыбку. Посыпать всю эту красоту тёртым сыром и отправить в духовку до позолочения сыра, примерно минут 20.

P.S. Подавать на стол горчим. Прекрасно храниться в холодильнике, остыв застывает, так что можно отрезать порционный кусок и разогреть в микроволновке и даже на сковороде, соус опять станет нежным. Вкуууусняяяятиииина!

[Utoo]

САЛАТ "ЛАТВИЙСКАЯ РЫБАЛКА"
Салат относится к разряду слоеных, необычайно нежный и легкий в приготовлении.
1 слой: 1 банку копченых шпротов выложить на дно блюда, размять вилкой.
2 слой: жареный лучёк, без масла, в котором он жарился.
3 слой: отварной рис, политый сверху шпротным маслом из банки.
4 слой: натёртая и обжареная морковь, без масла, в котором она жарилась.
5 слой: 2 отварных яйца, натертых на крупной терке.
Яичный слой промазываем майонезом и сверху натираем на крупной терке любоймягкий сыр, типа Эдама или Гауды.
Приятного аппппппетита!

[МужТинка]

Салат для нищих.

Если в холодильнике мало еды, и в основном остатки можно сварганить бутеры для нищих, как называет их моя мама..
одна(две) сосиски (остатки колбасы, причем любой)
солененький огурчик (не очень большой)
трава
одно (два) яйцо
ну и еще что нит что попадется в холодильнике. лишь бы фантазии хватило.

сосиска(колбаса0), огурец, еще что нить трется на терке, трава режется и тоже в общий котел, куда до кучи бьётся яйцо.
нагревается сковорода, масло раскаляеца,
на хлеб ложкой кладется наша смесь, выравнивается и резко кладется на сковороду этой самой смесью вниз. и слегка придавливается рукой пару сек .
следом за ним следущие...
жарится в этом масле недолго. надо чтоб смесь стала "яичницой на хлебе."
можно край приподнять и посмотреть, чтоб поджарено было
слой должен быть небольшим, равномерным.
в случае, если используются соленые огурцы- солить состав не стоит..

Чем они хороши- нужно всего пару яиц и что нибудь типа колбасы. ну и хлеб (я беру белый)
все остальное- чего найдете

[Chaton]

мужтинка, дв Вы гурман)

а я опять о мясе...точнее о птице)
если сначала обжарить а потом потушить филе курицы добавить лук, потом болгарский перец, а затем соевый соус (ну ещё нужно посолить поперчить) а в самом конце добавить приправу карри...то получиться обалденно....вкусно
на гарнир я буду рис)

[Utoo]

Не желаете ли пройтись по творожку?

ТВОРОЖНАЯ НЕЖЕНКА
Продукты:
1/2 стакана сметаны
500 гр творога
1 стакан сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
пол чайной ложечки соды
3 стакана муки
Приготовление:
Всё перемешать в том порядке, в котором продукты перечислены. Особенно тчательно надо растереть творог. Форму смазать маслом, выложитиь туда полученную массу, поставить в духовку, выпекать 40-50 мин.

[Utoo]

Сегодня предлагаю вам несколько рецептиков, и первый из них для любителей экзотики

САЛАТ "СЮРПРИЗ"

Приготовление:
1. Сыр - порезать кубиками (количество сыра должно равняться количеству ананасов)
2. Консервированые ананасы (1 банка) - порезать кубиками (по размеру кубиков сыра)
3. Чеснок (1-2 зубчика) - пропустить через чеснокодавку или мелко натереть
Заправить майонезом, дать настояться несколько минут.
Несмотря на кажущуюся несовместимость продуктов получается обалденно!!!

А на второе предлагаю отведать печёночки, знаю, что многие её любят, но не умеют готовить. Дам очень простой и вкусный рецепт

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ

Продукты:
Куриная печень 500 гр.
2 средние луковицы
сметана-4 столовых ложки
несколько веточек петрушки
сок половинки лимона
Приготовление:
Печень хорошо промыть, нарезать тонкой соломкой.
На растительном масле обжарить лук, добавить печень и жарить на среднем огне до готовности.
Следить за огнем, чтобы не пригорело.
Добавить сметану, сок половины лимона и дать протушиться несколько минут.
Зелень петрушки мелко порезать и посыпать сверху печени. Печень получается сочная, в соусе.
Примечание:
На гарнир можно подать и макароны, и рис, и картофель.

И раз уж разговор зашёл о гарнирах, дам рецепт отличного картофельного гарнира

ЗАПЕЧЕННАЯ КАРТОШКА

Режу картофель на 4 части, если картошка мелкая на половинки (молодую картошечку можно не чистить, а просто тчательно промыть с щеткой). Кладу в полиэтиленовый пакет, добавляю туда соль, перец, любимые специи и растительное масло . Тщательно несколько раз встряхиваю пакет, чтобы картошка вся оказалась в этом соусе, извазюкалась в нём по уши. Потом всё это выливаю на противень, и в духовку, до зарумянивания и запеченности верхних срезов.